Vuoi saperne di più sulle verdure surgelate? Scopri di più in questo articolo, assieme agli utili consigli di Adhoc Cash & Carry!

Le verdure surgelate sono diventate un’opzione sempre più popolare nelle cucine del settore HO.RE.CA. grazie alla loro praticità e versatilità. In un contesto in cui la velocità è cruciale, le verdure surgelate rappresentano una soluzione efficiente per chi desidera cucinare e offrire pasti sani ai propri clienti senza dover spendere ore in cucina. Sempre pronte all’uso e disponibili in ogni stagione, si integrano facilmente all’interno dei menù arricchendoli con possibili zuppe, stufati e contorni.

Ma quali sono i reali vantaggi e svantaggi di queste verdure per chi opera nel settore? Sono davvero nutrienti come le verdure fresche, oppure presentano delle lacune? E come possiamo assicurarci di scegliere le migliori opzioni sul mercato tenendo in considerazione aspetti fondamentali per il business come costi, shelf life e ottimizzazione di spazi? 

In questo articolo, esploreremo insieme i pro e i contro delle verdure surgelate, analizzando il loro valore nutrizionale, la praticità d’uso e altri fattori importanti che possono influenzare le nostre scelte alimentari. 

Pro delle verdure surgelate

Le verdure surgelate rappresentano una risorsa molto preziosa per il settore HO.RE.CA., offrendo qualità e praticità. Sebbene molte siano in grado di mantenere i propri nutrienti, alcune ne risentono in determinate vitamine nel corso del processo di scongelamento. Di seguito, quindi, esploreremo i vantaggi e gli svantaggi principali da tenere in considerazione in virtù di una decisione consapevole per il tuo business. 

Vantaggi 

• Conservazione dei nutrienti: mantengono gran parte dei nutrienti essenziali, offrendo un’alternativa valida e sana rispetto a quelle fresche.
• Risparmio economico: generalmente più economiche, soprattutto quando non di stagione, contribuendo a un migliore food cost.
• Disponibilità costante: le verdure surgelate oltre che a essere pratiche, sono disponibili tutto l’anno garantendo varietà all’interno del menù.
• Comodità: questa tipologia di verdure pronte non richiede preparazione poiché già pulite e pronte all’uso.

Svantaggi

• Eccesso di additivi: alcune verdure possono contenere un elevato tasso di zuccheri, sali aggiunti e additivi che ne possono alterare il valore nutrizionale. È importante dunque controllare le etichette e scegliere prodotti pronti affidabili.
• Processo di scongelamento: il risultato finale dei tuoi piatti sarà dato anche da questo importante passaggio. Presta attenzione alla marca, affidati a rivenditori affidabili come Adhoc, e segui le norme necessarie per mantenere intatti gusto e qualità.
• Potenziali sprechi: sebbene riducano il quantitativo di scarti rispetto all’utilizzo e la preparazione di verdure fresche da pulire e cucinare in un determinato modo, possono comunque portare a sprechi se non utilizzate entro un determinato periodo, aumentando così i costi operativi. 

Surgelate o fresche: quando scegliere una o l’altra?

Quando ci si trova di fronte alla scelta tra verdure surgelate e fresche, ci sono diversi fattori da considerare. Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi e svantaggi e la scelta giusta dipende spesso dal contesto e dalle esigenze specifiche.

Stagionalità
Uno dei principali fattori che influisce sulla scelta è la stagionalità. Le verdure fresche sono generalmente più nutrienti e gustose durante la loro stagione di raccolta tuttavia, fuori stagione, la qualità di queste ultime può diminuire poiché spesso vengono importate da altri paesi e raccolte prematuramente. I lunghi trasporti ne riducono la freschezza portando quindi le verdure surgelate ad essere un’alternativa molto valida. 

Disponibilità
La disponibilità è un altro aspetto cruciale. Non tutte le verdure sono facilmente reperibili fresche durante tutto l’anno. Alcuni ortaggi, come i piselli o gli spinaci, potrebbero essere difficili da trovare freschi in certi periodi, mentre sono facilmente reperibili nella loro versione surgelata. Se cerchi varietà specifiche fuori stagione o non vuoi fare compromessi sulla qualità, le verdure surgelate possono garantire una disponibilità costante senza sacrificare il gusto o il valore nutritivo.

Economicità
Il costo è spesso un fattore determinante nella scelta. Le verdure fresche, soprattutto quando fuori stagione, possono essere più costose, poiché i costi di trasporto e conservazione aumentano. Le verdure surgelate, invece, tendono ad avere un prezzo più stabile e accessibile durante tutto l’anno. Tra l’altro le verdure surgelate non deperiscono rapidamente permettono di ridurre gli sprechi alimentari, un problema comune con le verdure fresche, che possono andare a male in pochi giorni.

Comodità e tempi di preparazione
La vita moderna, spesso frenetica, richiede soluzioni pratiche anche nel settore Ho.Re.Ca. e ristorativo. Le verdure surgelate sono già lavate, tagliate e pronte per l’uso, il che riduce notevolmente i tempi di preparazione. Questo le rende ideali per chi gestisce un’attività e non vuole rinunciare a proposte sane per il proprio locale. Le verdure fresche, al contrario, richiedono più tempo di preparazione e possono comportare più sprechi, come bucce o parti non edibili da eliminare.

Conclusioni

In sintesi, le verdure surgelate presentano vantaggi e svantaggi al tuo business. Possono essere un’ottima soluzione per chi cerca praticità, varietà e un’alternativa economica alle verdure fresche facilitando la preparazione di piatti complessi e contorni variegati. Tuttavia, è importante prestare attenzione alla qualità e agli ingredienti. Se stai cercando un modo semplice per integrare più verdure nel tuo menù, arricchendolo di sapore e freschezza, le verdure surgelate possono essere una scelta valida specialmente se combinate con altre opzioni di stagione.

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